10:00 — 20:00 営業
- 営業時間
- 10:00 — 20:00
- 定休日
- 1月1日・2日・3日
- お持ち帰り
- 営業時間内いつでも
- 出前
- 11:00 — 19:00／2人前より
うな祐のこと
うなぎは
ハレの日だけの
ものじゃない
千歳烏山で四十余年。
先代がはじめた焼き場に、いまも毎日立っています。
十二席だけの小さな店です。
予約がなくても、仕事帰りでも、どうぞそのままで。
守っているのは格式ではありません。
浜名湖から届いた活きた鰻を、その日に、その分だけさく。
うちの仕事はそれだけです。
だから、特別な日でなくていい。今日でいい。
仕込み
一尾が
うなぎになるまで
- 01さく
- 02白焼き
- 03蒸す
- 04たれ焼き
目打ちで留めて、背から一気に開く。関東は背開きです。頭を落とし、骨をていねいに抜きます。
竹串を皮と身のあいだに縫うように打ち、たれをつけずに素焼きにします。打ち場所を誤れば、あとで身が崩れます。
せいろで約二十分。余分な脂が落ち、身がふっくらと立ち上がる。
関東仕込みの要はここにあります。
継ぎ足したたれを幾度もくぐらせ、焼き重ねる。飴色の照りが出たら、焼き上がりです。
三つの約束
- 一
活きたまま仕入れる
浜名湖から直送された鰻を、水槽で活かしたまま。ご注文の分だけ、そのつどさばきます。
- 二
蒸してから焼く
白焼きにして約二十分蒸す。余分な脂を落としてから、たれで焼き上げます。
- 三
串は竹で打つ
皮と身のあいだを縫うように打つ。蒸しても身が崩れないのは、この一手間があるからです。
お品書き
焼き上がりに合わせて
お出しします
お持ち帰りと出前
家で食べるぶんも
おなじ焼き方で
お持ち帰りは開店から閉店まで、いつでも承ります。一尾ずつ焼き上げますので、お電話でご注文いただけると、お待たせせずにお渡しできます。
- お持ち帰り
- 10:00 — 20:00
- 出前
- 11:00 — 19:00 2人前より
- お弁当
- お電話にてご相談ください
店のこと
十二席しかありません
焼き場の見えるカウンターが四席と、四人掛けのテーブルが二つ。それだけの店です。
身構えて来ていただく必要はありません。買い物のついででも、ひとりでも、どうぞ。
- 全席禁煙
- カウンター4席
- 4人テーブル×2
- カード各種
- 電子マネー
- PayPay
よくあるご質問
お問い合わせの多いこと
予約はできますか
お電話でお受けしています。店内でお召し上がりの場合も、お持ち帰りの場合も、事前にご連絡いただけると助かります。
焼き上がりまでどれくらいかかりますか
ご注文をいただいてから、さいて、蒸して、焼き上げます。どうしてもお時間を頂戴します。お急ぎのときは、あらかじめお電話でご注文ください。お渡し時間に合わせてご用意します。
出前はお願いできますか
11:00から19:00まで、2人前より承っています。配達できる範囲がございますので、お電話でご確認ください。
支払いに使えるものは
現金のほか、クレジットカード各種・交通系の電子マネー・PayPayがご利用いただけます。
駐車場はありますか
専用の駐車場はございません。お近くのコインパーキングをご利用ください。千歳烏山駅からは徒歩2分ほどです。
休みはいつですか
1月1日・2日・3日のみお休みをいただきます。それ以外は年中無休で焼いています。
アクセス
千歳烏山駅 南口から
歩いて2分
- 店名
- うな祐 本店
- 所在地
- 〒157-0062
東京都世田谷区南烏山6-4-22
ホリバタテラス1階 - 営業時間
- 10:00 — 20:00
- 定休日
- 1月1日・2日・3日
- 席数
- 12席（カウンター4席・4人テーブル2卓）
- お支払い
- 現金／クレジットカード各種／電子マネー／PayPay
- 最寄り駅
- 京王線 千歳烏山駅 南口より徒歩2分
